传承麦香凝匠心 ，美味低GI筑安康
——访温州市信合味达生命健康科技有限公司创始人高圣方
“现代化最重要的指标是人民健康，这是人民幸福生活的基础。”顺应时代发展趋势、深耕行业二十余载的面包师高圣方，怀着对国民健康的深深关切，毅然从传统小麦面包转向当时冷门的黑麦领域。他潜心钻研，攻克了鲁邦菌种发酵等工艺难题，成功地将粗粝的黑麦面包变得适口，并亲身验证了其健康价值。他的面包为全国肥胖、糖代谢异常人群带来了健康而又丰富的味蕾体验。在高圣方的带领下，其创立的信合味达公司，将个人匠心升华为企业使命，以科技创新为核心驱动力，联合顶尖科研机构，突破低GI烘焙关键技术，获得了多项专利及国家级认证，并斩获了“FFC2025技术创新奖”等多项奖项。信合味达公司的产品与时代脉搏共振，将“匠心做面包”与“科技护健康”完美交融，在改善国人饮食结构的大道上越走越远，脚踏实地地逐步实现着“利国利民的百年面包梦”。
正文——
优良选材 美味健康
当传统小麦面包事业蒸蒸日上时，一场个人健康危机彻底改变了温州商人高圣方的人生轨迹。在面包行业浸润二十余年的他，因长期应酬步入“三高”人群。面对身体的警示，他决心改变，却发现走向健康之路困难重重：生活习惯调整不易，食品包装上眼花缭乱的配料表更令人无所适从。他观察到市面上许多“杂粮”产品名不副实，过量添加糖分反而危害健康。而营养师的一个建议，让黑麦进入了高圣方的视野。
黑麦富含钙、铁、锌以及“抗癌之王”硒元素，其本身的元素含量达到普通小麦的三倍以上，对“三高”、糖尿病等现代疾病具有独特的食疗作用。在营养师的指导下，高圣方亲制黑麦面包，三个月内体重从85公斤降至76公斤。而当身边朋友从好奇尝鲜转为主动求购时，他觉察到小小黑麦面包背后巨大的健康需求与市场潜力。彼时，国人健康问题日益严峻：5亿人受糖代谢异常困扰，其中糖尿病患者1.4亿，且每年有相当比例进展为糖尿病。与此同时，国家卫健委启动了“体重管理年”行动，倡导“全谷物主食革命”，随着“三减三健”政策的深入实施，“体重管理”成为了全民热词。政策与需求的强力驱动，正推动低GI食品从幕后走向台前，展现出千亿级市场。高圣方毅然转身，投身于用健康面包护卫国民健康的事业中来，他的个人转型恰与时代脉搏同频共振。
在追寻健康面包的道路上，高圣方始终坚信健康食品绝不能以牺牲美味为代价。为了做出真正适合中国胃的健康黑麦面包，闭门造车绝对行不通，必须创新，要打造出符合国人口味习惯的健康产品。
原料的使用是食品的根本。初期，高圣方及其团队严选俄罗斯西伯利亚产区的优质黑麦，从全球500多种酵母中精准锁定最适合的法国鲁邦菌种。由于在减肥的过程中亲自体验过黑麦粗粝的口感，高圣方决心要提高黑麦面包的食用体验，让减肥之路更加轻松。他和团队潜心钻研，融入墨西哥奇亚籽、若羌灰枣、广西黑枣等天然食材，最终成功地提升了面包的天然风味和营养价值。在生产的过程中，坚决摒弃糖分与化学添加剂，依靠先进的发酵科技来优化黑麦的口感与质地，促进膳食纤维的有效吸收。科技成为了这场健康面包革命的坚实根基。
之所以如此注重科技在面包领域的运用，除了为做出品质健康、口感丰富的面包外，锁鲜也是重要目标之一。通过不懈的努力攻关，他们在乳化工艺、保温烘烤与急速冷却技术等核心环节取得了突破性成果并获得了多项国家专利，其中包括“一种低GI面包生产用物料配给混合装置及混合方法”和“一种低GI烘焙食品生产用真空包装设备及真空包装工艺”两大核心专利。高圣方引进了德国真空氮气包装技术，在日复一日的实验中，实现了在不添加防腐剂的情况下，将黑麦面包的保质期延长至15天，最大程度地锁住其营养成分。
在产品定位上，高圣方及其团队也进行了精准把控，为不同健康状况的人群打造出多样化的面包。相比于市场上GI值多数超过70的普通面包，信合味达公司研发的明星产品“桑葚核桃自律面包”，以真全麦粉为基底，融入大颗桑葚和进口核桃仁，GI值低至49。这意味着食用后血糖上升速度比普通面包降低了40%以上。“桑葚核桃自律面包”富含花青素与多元高纤全谷物，通过膳食纤维与不饱和脂肪酸的协同作用，可有效延长饱腹感，在口感上彻底颠覆了传统低GI食品干硬苦涩的刻板印象，开袋即食的松软、蒸汽复热的麦香、平底锅煎制的酥脆，三重口感自由切换，让健康与美味真正融合。
为进一步保证面包产品在健康美味道路上的持续进取，高圣方团队与中国食品发酵工业研究院建立了长期合作，为食品技术升级提供核心引擎。信合味达每年将15%的预算投入研发之中，在悉尼大学营养学博士鲍建松领衔的跨学科团队的支撑下，公司构建起“产学研用”一体化生态体系。这种深度协作超越了单一的技术攻坚，将黑麦面包研发中积累的低GI技术标准，系统化地延伸至全麦面条、代餐食品等健康品类矩阵，同时探索人工智能在血糖反应预测、个性化配方优化等场景的应用。通过将中食院的国家标准研发优势与信合味达的市场洞察相融合，企业从健康食品供应商升级为“产品+服务+解决方案”的本土化健康管理服务商。未来消费者获得的不仅是低GI食品，更融合了物联网技术的动态GI值管理系统、基于中国居民健康数据库的个性化膳食方案。高圣方团队以本土化研究为根基的技术生态，正在重构健康食品产业价值链。
扎根国土 良心制造
当淘宝销售第一的佳绩摆在面前时，高圣方心中却萦绕着深刻的忧虑。“设备是德国的，菌种是法国的，工艺是日本的，麦子是俄罗斯的……只有水是中国的！核心技术受制于人，我睡不着觉。”这份强烈的危机感和远见，推动着他踏上了更艰难的国产化征程。他深知，真正的健康事业必须扎根于中国的土地。因此，他锚定了“精准营养食品质量稳定性标准体系研究”这一核心课题，系统性地攻克低GI食品产业化面临的技术瓶颈与标准化难题。为了保证面包的口感和质量，他奔赴理论上的黑麦黄金产区——内蒙古阿尔山，签下了千亩土地，誓要终结进口黑麦屡屡被国外经销商“刁难”的历史。在山西忻州雁门关，当他爬上高山，看到那片昼夜温差高达十几度、无需农药却天然无虫害的苦荞麦地时，内心既欣喜又感动。他当即与当地农民签订了保护价收购协议，让农民的耕种利益得到切实稳定地保障，也保证了黑麦面包生产中稳定的原料来源。谈及此举，他的话语朴素而真挚：“收购价高些，至少钱是留在了我们自己人的锅里。让中国的农民多赚一点，总比把钱交给国外的农场主好得多。”这份对土地和同胞的深厚情感，成为他打造“百年企业”梦想的不竭动力之源。
这份扎根于中国大地的创新情怀，不仅滋养着国民健康，更获得了市场公众的一致肯定。以“低GI烘焙食品关键创制技术”为核心的一系列创新成果，不仅为信合味达赢得了业界瞩目的“FFC2025技术创新奖”，其“低血糖生成指数烘焙食品关键技术开发及应用”项目更是通过了国家级科技成果评估。这些成就重新定义了“健康主食”的标准，信合味达凭借扎实的技术转化力，在低GI赛道屡获殊荣，相继斩获了“营养健康产业科技成果创新大奖”“2024营养盒子体重管理类爆品奖”“第六届中国GI国际会议产业新星奖”等荣誉，并作为“全国低GI食品通用技术团标起草单位”和“北京糖代谢研究会常务理事单位”，在低GI食品领域拥有日益增强的话语权。高圣方团队的产品与《国民营养计划》“三减三健”行动高度契合，他们的面包逐渐成为诸多消费者营养与美味可以兼得的日常健康之选。高圣方团队的技术纵深与生态布局，正在重新定义着健康食品的产业边界。
当部分商家以小麦粉冒充全麦、损害健康食品行业的信誉时，信合味达选择以市场化手段践行Google“做对人类有益的事”理念——联手中食院建立起国内领先的低GI食品质控体系，积极参与国家及行业标准的制订与修订工作，用硬核技术筑牢诚信的防线。面对新兴行业的浮躁与投机，高圣方始终坚信：只有将“利国利民”理念融入企业基因之中，才能培育出真正的百年品牌。
如今，信合味达正以科技创新为矛、以人文情怀为盾，引领着健康主食变革，其多元化的健康产品与精准营养解决方案，正让“吃对主食”成为国民健康生活的新起点。对高圣方而言，财富从来不是终点：打造以诚信为骨、以技术为枝的百年企业，改善亿万国人的饮食结构，才是时代赋予企业的责任与最好的回报。纵然道阻且长，但行则必至！
