匠人归乡谋发展，创新乡味带振兴
——访江西三三集团董事长、“莲狮鸭”品牌创始人颜彭保
每一位游子都不曾想过，孩童时习以为常的菜品竟会成为长大后令异乡人热泪盈眶的缘由，而年幼时哭着闹着却求而不得的“珍馐”竟成为现在司空见惯的菜肴。对于绝大多数中国人而言，家乡的味道是万千思绪的载体，寻常的一汤一羹里蕴含着一份份朦胧且独特的情愫，或是乡愁，或是满足。当下不知，后来惊觉，然而人和时间都已越过千山万水。此时，舌尖上久违的熟悉感往往能将我们带回家乡和过去。一道道菜仿佛一本本厚重的故事书，不同的菜肴承载着不同的记忆，随着游子味蕾的苏醒，他们的记忆便回溯至往昔岁月——是早自习前，三三两两的好友结伴去校外小摊上买早餐，上课铃响了还趴在阳台上，赶紧扒拉两口煮米干；或是知了在榕树上叫个不停的盛夏，一家人坐在院里说说笑笑，就着夕阳吃晚饭；亦或是孩子上大学前夕，父母在厨房里无声地忙碌……
灵杰之地出雄才，结缘鞋履成事业
如果乡愁是一只驶向家乡的小小的船儿，那么乡味就是助航的顺风，二者将无数游子送回阔别已久的故土。颜彭保便是这船上翘首以望的乘客，他曾潇洒而去，走南闯北、远渡重洋，侨居法国，然而，是乡愁让他重新回到家乡的怀抱，是乡味让他决定留在莲花之乡。
1969年10月，颜彭保出生在美丽的莲花县。莲花县是一座历史悠久、民风淳朴的宝藏小城，他在那儿度过了无忧无虑的孩童时期。二十岁左右的他和很多斗志昂扬的少年一样渴望独立、向往外界。于是，1990年，他毅然决然地背上了行囊，走出江西莲花，前往广东佛山，经历了几次辗转，最终在佛山市东方鞋业有限公司落定了脚步。在工作中，颜彭保勤思好学、踏实肯干，入职七年，一步步从普通职工升到车间主任，继而升到厂长，并于1997年，受聘担任法国巴固BACOU公司安全鞋工程师及项目经理。事业有成，不忘桑梓。尽管当时的他已是功成名就，但当四顾国内，却发现国内的安全鞋领域几乎一片空白，很多工人只能穿着简易的劳动鞋从事劳作，因此，他立志要助力国内安全鞋发展，为千千万万劳动者提供优质、专业的安全鞋。颜彭保言出必行，2003年，在上海创立了赛狮鞋业有限公司。在企业经营的20年里，企业不断创新、激流勇进。目前，赛狮已拥有近四百名员工、两个生产基地，鞋子年产量达两百万双以上。赛狮鞋业的成功和辉煌为他后来的再次创业奠定了坚实的基础。
心系家乡立发展，匠心精神绽光芒
2020年，颜彭保回到了家乡。那时他看到很多父老乡亲仍过着清贫寒苦的生活，大量青年不得不外出打工，而他们的孩子和父母就变成了留守儿童和空巢老人，幼者无所靠，古稀无所依。他深知只有产业兴旺才能解决这些问题，于是，他以带领当地百姓脱贫致富为己任，着力发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道，以产业带动经济发展，以企业助力乡村振兴。一方水土养一方人，虽然颜彭保在外多年，早已尝遍了世界各地美食，但是他始终忘不了家乡那道莲花血鸭。这道菜承载了他太多的乡愁，已扎根于记忆深处，慢慢地融入进了血肉和灵魂。对于每一个独在异乡的游子而言，唯有乡味最得人心，让人吃得舒服、吃得满足、吃得尽兴。产生了以家乡菜为依托进行创业的想法后，他决定以莲花县的特色菜肴莲花血鸭作为突破口，以此展开创业致富、实业带兴的宏图伟业。
莲花血鸭由来已久。传闻宋景炎元年(1276年)，元军攻占南宋都城临安，宋丞相文天祥集师勤王。为壮大队伍、振作士气，文丞相赶到莲花县，与当地壮士共饮血酒。在给文丞相摆酒接风过程中，厨师阴差阳错，炒出一道鲜美可口的血鸭。文丞相与莲花壮士一起喝血酒、吃血鸭，誓与敌人血战。是日出师，收复多县，捷报频传。自此，莲花血鸭代代流传。如今，莲花血鸭已成为莲花本地的特色名菜，是江西省十大赣菜之一。2009年，莲花血鸭被列为非物质文化遗产，并出现在每一年的“十大赣菜”评选活动中。江西有句俗语“到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙”，可见莲花血鸭在江西人心中有着不可替代的位置。
颜彭保向来是一个雷厉风行、敢想敢为的人。尽管其他人都认为赣菜存在感太低，没有必要冒险创业，但他仍坚持自己的想法，说干就干。2020年，他依托侨企江西三三集团，先后在家乡成立了江西莲花血鸭农业发展有限公司、江西莲花血鸭食品有限公司、莲狮鸭餐饮管理有限公司等子公司以及生态农业专业合作社。2020年8月，全国第一家“莲狮鸭·莲花血鸭”餐饮样板店在莲花县正式营业。
安全、优质的原材料是餐饮企业存活的根本。莲花血鸭对食材的要求较为苛刻，因此，为了保证食品的品质，颜彭保亲自对原材料进行层层把关。经过多番研究，他发现生长周期为50-60天、体重两斤左右的本地麻鸭是制作莲花血鸭的最佳原材料；为了保证大米软硬适宜、香甜可口，他决定自己种植；为了找到优良的种植基地，他将汗水洒遍了莲花县的乡野田间；除此之外，对于做莲花血鸭所需的配料，如辣椒、大蒜、茶油、老酒等，他也丝毫不敢松懈，需要经过多轮走访、对比、筛选才能确定下来。
制作莲花血鸭，既要保证血鸭的灵魂精髓不流失，又要在众多血鸭中做到别具一格，使其风味更加符合大众口味的同时，也需要独具特色。为此，颜彭保每天亲自在现场盯着，整天泡在中央厨房里，与员工同吃同议，并积极听取客户意见。同时，为了能给产品研发注入新思路，他每年都举办“莲花血鸭烹饪大赛”，以高额奖金鼓励全县的血鸭烹饪爱好者参加，这样一来，既能使血鸭厨师们切磋厨艺、取长补短，又能鼓励大家继承和发扬中国饮食文化。经过颜彭保团队的不断尝试、不断创新、不断突破后，店里做出的莲花血鸭色美味香，鸭肉鲜辣无比，汤汁浓稠辛香，再配上清冽甘醇的米酒，汇聚成最原始、最纯粹的味觉刺激，凡是品尝过的人，无不欲罢不能、赞不绝口。短短半年内，莲狮鸭餐饮已发展了15家连锁体验店、近100家外卖驿站。
在企业发展和管理方面，颜彭保勇担时代使命，始终紧跟国家方针政策，积极响应乡村振兴战略，踊跃与当地国企合作，聚焦实业、做精主业、练好内功、科学管理、敢于创新，誓要通过“莲花血鸭”这一支点，撬动莲花县全域经济转型升级，以名菜推动当地经济发展，以实业带动乡村振兴。为了达到这一效果，他用工业化的思维模式去发展农业，采用“公司+合作社+基地+农户”的运作模式，带动当地百姓就业、创业，以基地建设为依托，养殖莲花血鸭所需鸭、鸡等禽类，种植辣椒及富硒瓜果、蔬菜、大米等，为二、三产业提供充足的绿色农产品；此外，颜彭保带领团队积极建设交易推广中心，采用线上直播、线下体验双结合的方式，加快产品传播、扩大产品市场，实现种、养、产、供、销一条龙、一体化的现代化发展，建设莲花血鸭一、二、三产业全链闭环。
在颜彭保的领导下，江西三三集团成功开发了富硒辣椒种植区120亩、蔬果菜园180亩、有机富硒水稻种植区1000亩，联合开发有机富硒稻鸭共生水稻种植养殖区200亩，有力带动了本地麻鸭、茶油、辣椒、姜蒜、米酒等产业的发展，帮助百余户当地农民增收致富。
与此同时，江西三三集团先后开发了“莲狮鸭牌”四大系列产品，其中，自主研发的“莲花血鸭自热米饭”获得了2021年中国旅游大赛铜奖。2022年，江西莲花血鸭农业发展有限公司被评为“省级农业产业化龙头企业”、“省侨资企业重点企业”，而颜彭保也受邀参加了由中央电视台发起的“疫后时代匠心中国特别专题”采访活动，其企业也多次被江西日报和萍乡日报提名、鼓励。
时代先锋记心中，鸿鹄之志愿成功
谈及对未来的展望，颜彭保表示，未来的目标是立足特色、精准发力，做好莲花血鸭特色品牌，实现万家时尚微餐厅；同时，结合莲花故事，打造具有特色的旅游品牌，推动红色旅游与乡村旅游、生态旅游深度融合，将莲花美食推向全国，将中华文化推向世界，为建设全域旅游发展特色区贡献自己的力量。
无论过去，还是未来，我们都能从颜彭保的心与迹中感受到他温暖而有力的爱民、爱国情怀。他是功成名遂后，毅然回到家乡帮扶百姓的思源者；他是在灾难面前，果断拨款救援的仁爱者；他是为贫困山区的孩子们送去温暖的资助者；他是以促进国家富强、人民富裕为己任的时代先锋者……颜彭保的付出和奉献，被党和人民看在眼里、记在心里，他曾多次获得“莲花君子•身边好人”、“助人为乐•萍乡好人”、“优秀政协委员”等荣誉称号。
在快速发展的时代里，颜彭保就像洪流中的磐石，岿然不动，坚守初心，勇做新产业的耕耘者、传统文化的继承者和创新者。在纷纷扰扰的世界里，他坚守匠心、躬体力行、事无巨细，不论是安全鞋还是莲花鸭，他始终用高标准要求自己，在事业上精益求精。颜彭保是时代齿轮上无私付出的代表，期待三三集团在他的带领下，未来继续勇攀高峰，再创辉煌！
